Kochblogradio - Radiosendungen und Beiträge

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17. Mai 2018 Unser Tipp für ein leckeres Pfingstmenü: Das Böfflamott.

Unser Tipp für ein leckeres Pfingstmenü: Das Böfflamott.

In vielen ländlichen Regionen war es früher Brauch, dass der kräftigste Ochse mit Blumen, Stroh und Bändern feierlich geschmückt wurde und als “Pfingst-Ochse” den Festumzug anführte.
Auch als Festmahl wurde am Pfingstsonntag Ochsenfleisch aufgetischt, diese Tradition wird auch heute noch in vielen Küchen bewahrt.
Unser Knödelexperte Timo Burger hat ein wunderbares Pfingstmenü für Euch:

Gastronomie-Alltag zu Pfingsten - Teil 2

In der Gastronomie ist Stress an der Tagesordnung. An Feiertagen steigert sich das dann noch. Der Gast soll natürlich nicht mit bekommen, was hinter den Kulissen los ist. Trotzdem kann er etwas dazu beitragen, das Feiertagserlebnis für alle schöner zu machen - auch für die Menschen, die Arbeiten müssen.
Unser On-Air-Koch Thorsten Falk zeigt auf, was an Pfingsten alles los ist.

Gastronomie-Alltag zu Pfingsten - Teil 1

In der Gastronomie ist Stress an der Tagesordnung. An Feiertagen steigert sich das dann noch. Der Gast soll natürlich nicht mit bekommen, was hinter den Kulissen los ist. Trotzdem kann er etwas dazu beitragen, das Feiertagserlebnis für alle schöner zu machen - auch für die Menschen, die Arbeiten müssen.
Unser On-Air-Koch Thorsten Falk zeigt auf, was an Pfingsten alles los ist.

Der neue Riesling ist da

Weißweine liegen bei den deutschen Verbrauchern weiterhin im Trend. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) waren im vergangenen Jahr 45 Prozent aller hierzulande eingekauften Weine weiß, was einem Zuwachs von zwei Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Auch der Riesling ist ein Weißwein. Tim Faber hat mit Georg Grün vom Weingut Römmert das erste Fass des neuen Jahrgangs geöffnet.

Müller Thurgau - der neue Jahrgang ist da

Weißweine liegen bei den deutschen Verbrauchern weiterhin im Trend. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) waren im vergangenen Jahr 45 Prozent aller hierzulande eingekauften Weine weiß, was einem Zuwachs von zwei Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Auch der Müller Thurgau ist ein Weißwein. Tim Faber hat mit Georg Grün vom Weingut Römmert das erste Fass des neuen Jahrgangs geöffnet.

Oberbürgermeister erhält Bratwurstpreis

Ein Archivbeitrag aus dem Jahr 2014.
Der Beitrag lief am 24. 9. 2014:

Nürnbergs Oberbürgermeister Ulrich Maly erhielt gestern Abend den Nürnberger Bratwurstpreis. Der Schutzverband Nürnberger Rostbratwürste e.V. überreichte ihm den Preis vor der Ausstellungs-Eröffnung im Stadtmuseum Fembohaus. Roland Rosenbauer war für uns dabei:

Leckere Brezenknoedel zum Bier

Mit dem Frühling haben endlich wieder die Biergärten geöffnet. Jetzt können wir
wieder Bier und Brezen im Freien genießen - oder Schäuferla und Klöß auf einem Bierkeller.
Für die Biergartensaison hat sich unser Knödelexperte Timo Burger etwas Besonderes einfallen lassen. Wir stellen euch den Käseknödel auf Brezenbasis vor, der sehr gut zum Bier im Biergarten schmeckt. Roland Rosenbauer hat mit ihm gesprochen.

Thorsten Pistol spricht Tim über Ikejime AEG Taste Academy 05.05.2018

Thorsten Pistol "Pistole" hat seinen Namen daher, dass er wie er selbst zugibt Hardcore ist. Bei ihm dreht sich alles um Lebensmittel. Selten hat Tim einen Menschen mit so viel Leidenschaft für Fisch und andere Lebensmittel erlebt. Hört im Podcast alles über seine Schlachtmethode Ikejime. Das Video dazu und die Technik zum Anschauen gibt es für Euch in unserem You-Tube-Channel https://youtu.be/sNPkbFcA6L8

L´art de gourmet Radioshow mit Stefan Meier Sternekoch aus Nürnberg

Tim macht es gerade besonders viel Spaß mit seiner L´art de gourmet Radioshow junge Sterneköche aus seiner Heimat zu besuchen und spannenede und kulinarisch inspirierende Gespräche zu führen. Diesmal ist er zu Gast bei Sternekoch Stefan Meier in seinem Restaurant ZweiSinn in Nürnberg Erlenstegen. Die beiden plaudern über den Werdegang von Stefan, seine Philosophie, was hinter dem Gedanken steckt zwei Formate in einem Restaurant anzubieten nämlich Bistro und Fine Dining und gemeinsam gekocht wird natürlich wie immer auch. Stefan verrät Euch, wie man Bluttaube zubereiten kann.